ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                              3   ถ้วย

หน้าอกไก่                           1   ถ้วย 

ซีอิ้วขาว                              2   ช้อนชา

น้ำมันงา                              1   ช้อนชา

แป้งมัน                               1   ช้อนโต๊ะ

น้ำมันไก่                             1/4 ถ้วย

กระเทียม                            2   กลีบ

ขิงอ่อนซอย                        1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย                       1/2 ช้อนชา

เกลือ                                   1/4 ช้อนชา

น้ำส้ม                                  1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมผักชีโรยหน้า

แตงกวา                              2   ผล

พริกไทยป่น

พริกชี้ฟ้าเขียวแดง              2   เม็ด

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นหมักไก่เสียก่อน โดยผสมแป้งมัน ซีอิ้วขาว น้ำมันงา คนพอเข้ากัน เอาเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นผสมลงเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำขิงมาหั่นเพื่อดอง ตวงน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย เอาขิงอ่อนที่หั่นแล้ว มาขยำกับเกลือเล็กน้อย แล้วล้างด้วยน้ำสุก บีบน้ำให้แห้ง ไส่ลงในถ้วยผสมน้ำสัม น้ำตาล และเกลือ ถ้าอยากได้สีแดง บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย เคล้ากับขิงอ่อนก่อนไปคลุกส่วนผสม

3. เอากระทะตั้งไฟ ไส่น้ำมันไก่ เอากระเทียมที่ทุบแล้วไส่ เอาตะหลิวคนพอเหลือง เอาไก่ที่หมักไว้ลงผัดให้หอม ถ้าชอบน้ำมากเติมน้ำซุปลงไป และแป้งลงไปเล็กน้อย พอให้ข้นๆ  

4. นำไปราดข้าว ที่โรยด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันไก่ที่มีมันไก่เจียวอยู่ด้วยก็ยิ่งหอมขึ้น  ตักขิงดอง แตงกว่าหั่น พริกชี้ฟ้าหั่น เหยาะพริกไทย โรยผักชี และต้นหอมทั้งต้น จะอร่อยมาก