เค้กกล้วยหอม

ส่วนผสม

แป้งสาลีทำเค้ก            300 กรัม

เกลือป่น                  1   ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา             1 1/4 ช้อนชา

ผงฟู                    1 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย               340 กรัม

ไข่ไก่                       3 ฟอง

มาร์การีน                  80 กรัม

เนยสดชนิดเค็ม            100 กรัม

กล้วยหอมบด (สุกมากๆ)    300 กรัม

นมข้นจืด                  125 กรัม

น้ำมะนาว                   1  ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

พิมพ์ถ้วยจีบเบอร์ 2816 รองด้วยถ้วยกระดาษ จำนวน 35 พิมพ์

วิธีทำ

1. ผสมนมข้นจืดและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ร่อนแป้งสาลีทำเค้ก เกลือป่น เบคกิ้งโซดาและผงฟูเข้าด้วยกัน ไส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้พายยางคลุกผสมให้เข้ากัน

3. ตีส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับเนยสดและมาร์การีน ใช้หัวใบไม้ ความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย

ใส่กล้วยหอม เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียน

ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตีส่วนผสมจนเนื้อเนียน

ตามด้วยนมเปรี้ยว ตีผสมจนเข้ากัน

ปิดเครื่อง ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตักไส่พิมพ์ถ้วยจีบประมาณ 3/4 ของพิมพ์

5. นำเข้าอบไฟล่าง-บน 450 องศาฟาเรนไฮด์

เวลาประมาณ 12-15 นาที อบไฟแรงๆ เพื่อให้ตรงกลางเค้กนูนขึ้น

การเช็คว่าสุก  เค้กนูนขอบสีน้ำตาลสวยหรือใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไปที่ถ้วยกลางถาด ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดแสดงว่าสุกแล้ว รีบนำออกจากพิมพ์วางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นสนิท

เค้กชนิดต่างๆ

ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon Cake)

เป็นเค้กที่มีส่วนผสมระหว่าง เค้กเนย (Batter type cake) และเ้ค้กไข่ (Foam type cake) โดยมีส่วนผสมที่ขึ้นฟูจากผงฟู และการตีไข่ขาวส่วนหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมของไขมัน ไข่แดง น้ำตาล และแป้งอีกส่วนหนึ่ง โดยจะใช้น้ำมันเป็นไขมันในสูตร ดังนั้นเนื้อเค้กที่ได้จะมีความนุ่มนวล ฟูเบาของเค้กไข่ และมีความเงาของเค้กเนย

ข้อแตกต่างจากเค้กเนยคือชิฟฟ่อนเค้กใช้น้ำมันพืชผสมแทนเนยหรือมาร์การีน วิธีการทำจะเป็นการแยกไข่แดงกับไข่ขาว โดยไข่แดงจะนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช หรือส่วนของเหลว

ส่วนไข่ขาวจะนำไปผสมกับน้ำตาลอีกส่วนเพื่อตีเป็นในลักษณะของเมอร์แรงค์ จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของหนักทับของเบา หรือส่วนของแป้งทับกับไข่ขาว โดยต้องตะล่อมเบาๆ และเร็ว ด้วยตระกร้อมือ

 เค้กเนย (Butter Cake)

เค้กเนยหรือเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก (Batter type cakes) มีแป้ง นม ไข่ เป้นโครงสร้าง โดยปริมาตรของเค้กขึ้นฟูด้วยครีม และผงฟู เนื้อเค้กมีความนุ่ม แน่นละเอียดเสมอกัน เช่น เค้กเนยสด หรือคัพเค้ก

สปันเค้ก (Sponge Cake) 

เค้กไข่หรือ สปันเค้ก คือเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก (foam type cake) โครงสร้างเกิดจากแป้งและไข่ ไม่มีไขมันเป็นส่วนผสม การทำเค้กไข่ควรทำด้วยความระมัดระวัง เพราะฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการตีไข่ไม่แข็งแรงเหมือนเค้กเนย ที่มีไขมันเป็นตัวจับอากาศ

เค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่มีเนื้อฟูนุ่ม การขึ้นฟูและการขยายตัวเกิดจากการขยายตัวของฟองอากาศในขณะตีไข่ สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด

1. เค้กเมอร์แรงค์ (meringue / angle food cake)  
    เป็นเค้กที่ใช้ไข่ขาวมากกว่าไข่แเดง เป็นส่วนผสม เค้กจะมีลักษณะเบาฟู

2. เค้กสปันจ์ (sponge type cake) เค้กชนิดนี้ใช้ไข่ทั้งฟอง หรือปริมาณไข่แดงทั้งหมดมากกว่าไข่ขาว

เค้กนมสด

เค้กส้มนมสด ราคาปอนด์ละ 390 บาท
เค้กส้มนมสด รสชาติจี้จ๊าด ผสมกับเนื้อเค้กสปันนุ่มนวลรสส้ม พร้อมด้วยวิปครีมที่ตัดกันพอดี      
                                        

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน ราคาปอนด์ละ 390 บาท เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนหอมใบเตยและกระทิสดที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

พร้อมกับเนื้อมะพร้าวอ่อนแทรกอยู่ระหว่างเนื้อเค้กรสใบเตยกับวิปครีม                                       

 

เค้กมูสช็อกโกแลตนมสด  ราคาปอนด์ละ 400 บาท
เค้กมูสช็อกโกแลต สอดไส้ด้วยเนื้อมูสช็อกโกแลตที่เข้มข้นผสมผสานกับความนิ่มนวล
ของเนื้อเค้กรสช็อกโกแลต กับวิปครีม เหมาะสำหรับคนี่ชอบช๊อกโกแลต                                                   

เค้กมูสสตรอเบอรี่  ราคาปอนด์ละ 390 บาท
รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมเนื้อมูสสตรอเบอรี่ แทรกอยู่ในเนื้อเค้กรสสตรอเบอรี่
เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบสตรอเบอรี                                             

เค้กบลูเบอรี่  ราคาปอนด์ละ 400 บาท
เค้กบลูเบอรี่จะมีรสชาติหวานชุ่มด้วยเนื้อบลูเบอรี่ แทรกอยู่ระหว่างเนื้อเค้กวนิลาและ วิปครีม                                           

แบล๊กฟรอเรส  ราคาปอนด์ละ 450บาท

เนื้อเค้กช๊อกโกแลตที่เข้มข้นผสมผสานกับเนื้อเชอรแท้ๆ แทรกอยู่ระหว่างชั้นของเค้กกับวิปครีม
                                           

เค้กเกาลัดกาแฟ ราคาปอนด์ละ450 บาท
เนื้อเค้กกาแฟผสมผสานกับเนื้อเกาลัดที่แทรกอยู่ระหว่างชั้นเค้กที่นุ่มนวล กับ วิปครีมสด เหมาะสำหรับคนที่ชอบเค้กกาแฟ


สนใจสั่งซื้อติดต่อ 081-6269124 รับสั่งทำขั้นต่ำ 2 ปอนด์ รับทำส่งในเขต กรุงเทพฯ ส่วนต่างจังหวัดส่งได้แค่คุกกี้ค่ะส่งทางไปรษณีย์